ФРУКТОВА ЗАХАР/ плодова захар/ - 300 гр

   Въпреки, че е по-сладка от бялата рафинирана захар, Фруктовата захар е с по-нисък гликемичен индекст от нея. Тя има ГИ около 19 - 23, бялата захар има ГИ около 60, а глюкозата - 100. Това означава, че не предизвиква рязко повишаване на нивата на инсулин в кръвта веднага след консумация. За разлика от глюкозата, която се обработва от всяка клетка в тялото, фруктозата се метаболизира почти изцяло в черния дроб. Това се случва посредством увеличаването на активността на някои чернодробни ензими, участващи в усвояването на глюкозата нейното съхранение. 

   Важно за здравето! Въпреки ниския си гликемичен индекс, с фруктозата не бива да се прекалява. Тъй като се обработва само от черния дроб, прекомерната ѝ консумация (особено под формата на добавена захар, а не от цели плодове) може да доведе до натрупване на мазнини в черния дроб и метаболитни проблеми.

   Съвет! Понеже е по-сладка от захарта, можете да използвате около 30% по-малко количество от нея в рецептите си, за да постигнете същия вкус, като същевременно намалите калориите.

• Хранителна стойност за 100 г:
• Енергийна стойност: 398-400 kcal
• Мазнини: 0 g
• Въглехидрати: 99,80 g
• Протеини: 0
• Сол: 0