Хрян

 (Armoracia rusticana)

   Да се запознаем с хряна

    Хрянът е роднина на репичките и цвек­лото. Понеже е най-лютият представител на своето семейство Кръстоцветни, е познат и с наименованието „лют корен". Растението е много упорито и агресивно - засадите ли го веднъж в градината си, то се раз­простира и не можете да го контролирате. Затова е добре да разполагате с достатъчно рецепти, за да го оползотворявате! Можете да консумирате не само корените, а и листата и малките бели цветове, чиито четири листенца са разположени под формата на кръст!

Най-важното за хряна:

• Растителен широкоспектърен антибиотик.
• Средство против възпаление на пикочния мехур.
• Лекува кашлица и хрема.

Истории за хряна

    Хрянът е бил предпочитана храна на мо­реплавателите, защото ги предпазвал от скорбут - заболяване, причинено от не­достиг на витамин С. През 1719 г. немският лекар М. Валентини описал качествата на растението: „Хрянът най-често се използва за кулинарни цели. Той трябва да щипе на езика; ако не го прави, значи не е добър."

Силата на хряна

    Специфичното действие на хряна се дължи на силно антибактериалните гор- чични масла, които се усвояват в тънките черва и се отделят през белия дроб и бъб­реците. Там действието им се активира в продължение на часове. Растението се смята за „пеницилина от кухнята“, защото има ефикасно действие срещу вируси, бактерии и гъбички и за разлика от синтетичните антибиотици, той подсилва имунната система! Затова успешно се прилага при инфекции на пикочните пъ­тища (възпаление на пикочния мехур) и на дихателните пътища (бронхит с кашлица с отделяне на храчки, възпаление на сливи­ците, възпаление на синусите или грипни състояния).

    В аптеките можете да откриете комбини­ран препарат от хрян и латинка. Растението като люта подправка подоб­рява апетита и храносмилането. Приложено външно, то стимулира кръвоснабдяването на кожата и по този начин облекчава мускулни и ревматични болки.

Внимание !!! Не прилагайте хрян по-дълго от 4-6 седмици, защото съдържащите се в него горчични масла дразнят лигавиците. Затова растението не се препоръчва за деца под 4 години!

   Събиране и съхранение

     Изваждането на корените на хряна се извършва през периода от октомври до февруари, стига поч­вата да не е замръзнала. Тогава тези части на рас­тението са с най-високо съдържание на горчични масла и витамин С. Най-добре е да ги съхранявате в тъмна изба, където не мръзнат, в пясък или пръст, за да са ви под ръка по всяко време.

    Внимавайте когато купувате хрян!

    Уверете се, че корените на растението са твърди и по тях няма омекнали участъци. Белете само толкова голямо парче от ко­рена, колкото ви трябва в момента, защото лютивите вещества са летливи и така се губят ценни съставки. Местата, които са зелени под обелката, може да горчат, за­това ги изрязвайте. Веднага след като настържете хряна, го смесете с малко лимо­нов сок или оцет и тогава той няма да потъмнее. Растението е подходяща до­бавка към меса или риби, подобрява вкуса на салатите и придава на зеленчуковите ястия и топлите сосове особен привкус. Ябълките, портокалите, сладкото от чер­вени боровинки или битата сметана оме­котяват лютивината и му придават превъз­ходен вкус! Добавяйте хряна към ястията непосредствено преди сервиране, за да не губи от аромата си.

Предпочитани рецепти

Лечебна сила от кухненската аптека

     Хрянa се консумира глaвно през месеците с „р", т.е. през цялата година, с изключение на периода от май до август. Toй е вкусен и същевременно с лечебни свойства. Възползвайте се от него като част от зимните продукти в кухнята, които са дар от природната „аптека".

  Хряново вино

    В 1 л сухо бяло вино сипете 60 г настърган корен от хрян и 3 с.л. мед. Оставете сместа да престои 5 дни, след това я пре­цедете и пийте по една ликьорна чашка. Хряновото вино има пикочогонен ефект, стимулира храносмилането и кръвообра­щението и подпомага отхрачването при кашлица.

    Рецепта при простуда

    Настържете парче корен (около 3 с.л.). Добавете 5-6 с.л. течен мед, 1 с.л. лимо­нов сок и 1 ч.л. ситно нарязан джинджи­фил. Оставете сместа да престои една нощ и след това я прецедете през фина марля. При кашлица пийте три пъти дневно по ½  до 1 ч.л. Това ще прогони простудата.

    Масло с хрян

    Смесете 120 г разбито на пяна краве масло с 2 с. л. прясно настърган хрян, малко лимонов сок и сол. Няма смисъл да чакате да ви потече носът или да ви за­боли гърлото, за да ядете от тази смес. Сервирайте маслото по всяко време към печени меса на скара или зеленчуци.

    Мехлем с хрян

    Настържете на ситно 20г корен от хрян и загрейте за 20 минути в 200 мл олио при максимум 70°С. След това прецедете, сме­сете с 35 г пчелен восък и оставете да се разтопи. Налейте в бурканчета. При нев­ралгии, ревматични болки или хрема вни­мателно се нанася върху съответната част от кожата, респективно носа. Мехлемът не трябва да има пряк контакт с лигавиците.

    Тинктура с хрян

    Настържете на ситно 2см корен от хрян и го оставете за 3 седмици да престои в 50 мл бренди, след което го прецедете. Прилага се външно за разтривка при по­дагра и артроза - ефектът е загряващ и леко дразни кожата. Внимание: да не по­пада в очите или върху лигавиците!

   Компрес на врата

    Компрес с хрян на врата подобрява мно-гократно кръвоснабдяването на лигави­ците на синусите. Това става чрез естест­вен рефлекс на тялото. Така задържаният секрет при възпаление на синусите се от­деля по-бързо и се облекчава неприят­ното усещане за тежест в главата. Компресът на врата помага също при главоболие. Свийте в носна кърпа 1ч.л.прясно настърган хрян, така че от една страна да е покрит само с един слой плат. Сложете компреса от тази страна на врата, между 3-ти и 6-ти шиен прешлен, и задръжте от 2 до 5 минути. Там се намира рефлексната зона за синусите. Щом почувствате силно парене на мястото (първия път най-късно след 5 минути), махнете компреса. Веднага избършете сока от хрян по кожата и нама­жете зачервения участък с козметично масло, например от жълт кантарион. Компре­сът може да се повтори едва тогава, когато зачервяването изчезне. Възможно е да прилагате компреса на врата ежедневно в продължение на 2-3 седмици, но за не по­вече от 15 минути!

Използвани материали: "Билки през цялата година" Юрсел Бюринг,

2012 "Коала Прес", Пловдив

Коментари

Оставете вашето мнение

Грешка! Вероятно не сте въвели правилно кода.

Вашият коментар беше записан! Той ще бъде видим, след като бъде одобрен.

Имена:

Невалидно

E-mail:

Невалиден

Мнение:

Моля напишете коментар

Кода от картинката:

Изпрати